Εάν προσπαθείτε να τροποποιήσετε τη διατροφή σας προκειμένου να προωθήσετε την απώλεια βάρους, τότε το σιτάρι bulgur είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να τρώτε. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο πλιγούρι δεν περιέχει περισσότερες από 160 θερμίδες. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το σιτάρι bulgur είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Είναι το πλιγούρι καλύτερο για εσάς από το ρύζι; Περίληψη. Το πλιγούρι είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε διατροφική σύγκριση με το ρύζι. Στην περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα επίσης, το πλιγούρι είναι αναμφισβήτητα ο νικητής, ιδιαίτερα λόγω του φωσφόρου και του μαγνησίου. Το πλιγούρι είναι επίσης υψηλότερο σε βιταμίνες, εκτός από το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο είναι υψηλότερο στο ρύζι.
Το πλιγούρι συνήθως εμπίπτει στην κατηγορία των τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Συνιστάται στα άτομα με διαβήτη να αντικαθιστούν το λευκό ρύζι, ένα τρόφιμο με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, με πλιγούρι στα πιάτα όποτε είναι δυνατόν. Το πλιγούρι μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε μια δίαιτα όπου απαιτείται μείωση της μεταγευματικής γλυκαιμίας (3).
Στον σημερινό κόσμο, πολλοί από εμάς ανησυχούν για ένα πράγμα: την απώλεια βάρους. Πιθανώς το πιο προσιτό υγιεινό ρύζι, το καστανό ρύζι έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων και υδατανθράκων με το λευκό ρύζι.Ποιο είναι ένα καλό υποκατάστατο του ρυζιού; Κινόα. Αν και μετά το μαγείρεμα αποκτά γεύση και υφή που μοιάζει με σιτάρι, η κινόα είναι σπόρος. - Κουνουπίδι σε κύβους. Το τριμμένο κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων και θερμίδων σε σχέση με το ρύζι. - Μπρόκολο σε κύβους. - Ρύζι σιρατάκι. - Κριθάρι. - Κουσκούς ολικής άλεσης. - Ψιλοκομμένο λάχανο. - Κριθαράκι ολικής άλεσης.
Αλλά σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία, το καστανό ρύζι εξακολουθεί να έχει το πίτουρο και το φύτρο, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, το πλιγούρι είναι άλλο ένα τρόφιμο που προσφέρει όγκο και θρεπτικά συστατικά για να σας χορτάσει χωρίς να σας προσθέσει κιλά.
Όταν μιλάμε για θερμίδες, το πλιγούρι έχει τις λιγότερες (151 θερμίδες) σε σύγκριση με την κινόα, το καστανό ρύζι και το λευκό ρύζι (200-220 θερμίδες).
Τι είναι καλύτερο το πλιγούρι ή το καστανό ρύζι; Το Bulgur περιέχει 8 φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το καστανό ρύζι. Ενώ το Bulgur περιέχει 12,5 γραμμάρια φυτικών ινών, το καστανό ρύζι περιέχει μόνο 1,6 γραμμάρια. Το Bulgur, ξηρό και το Ρύζι, καστανό, μακρόσπερμο, μαγειρεμένο είναι οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σε αυτό το άρθρο. Η βαθμολογία σύγκρισης ανόργανων συστατικών βασίζεται στον αριθμό των ανόργανων συστατικών κατά τα οποία το ένα ή το άλλο τρόφιμο είναι πλουσιότερο. Πώς παίρνετε το bulgur για την απώλεια βάρους; Προσθέστε 1 φλιτζάνι πλιγούρι σε 2 φλιτζάνια αλατισμένο κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε τα περιττά υγρά. Φτιάχνει 2 έως 2½ φλιτζάνια μαγειρεμένο πλιγούρι. - Συνδυάστε 2 φλιτζάνια από το μαγειρεμένο πλιγούρι με τις ντομάτες και το αγγούρι.Ένα φλιτζάνι πλήρως μαγειρεμένο καστανό ρύζι περιέχει περίπου 220 θερμίδες.
Το περιοδικό Cooking Light δημοσίευσε μια σύγκριση μεταξύ πλιγούρι και καστανό ρύζι, δείχνοντας ότι ένα φλιτζάνι πλιγούρι έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά. ΡύζιΜε την πρώτη ματιά, το χρώμα του κόκκινου ρυζιού μοιάζει σχεδόν με το καστανό ρύζι.Συνδυάστε 1 φλιτζάνι (182 γραμμάρια) πλιγούρι με 2 φλιτζάνια (475 ml) νερό σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
Η NutritionData υπολογίζει το γλυκαιμικό φορτίο 100 γραμμαρίων καστανό ή λευκό ρύζι σε 11, ενώ το γλυκαιμικό φορτίο του πλιγούρι είναι 7 για τα ίδια 100 γραμμάρια. Σε γενική βάση, όλο το ρύζι αποτελείται από υδατάνθρακες ως κύριο συστατικό.
Ως εκ τούτου, πρέπει να περιλαμβάνεται στο καθημερινό μενού διατροφής για την απώλεια βάρους.Γιατί πρέπει να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι; Ένας άλλος καλός λόγος για να αντικαταστήσετε το ρύζι με σιτάρι bulgur είναι το γεγονός ότι το τελευταίο είναι μια από τις πλουσιότερες διαθέσιμες πηγές φυλλικού οξέος ή βιταμίνης Β9. Το φυλλικό οξύ είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, ειδικά αν είστε έγκυος.
Έτσι, ένα πράγμα είναι σαφές: το καστανό ρύζι είναι σίγουρα μια κλάση πάνω από το λευκό ρύζι, από άποψη υγείας. Ο Bahl αναφέρει ότι όλα τα είδη ρυζιού έχουν σχεδόν παρόμοιες ποσότητες υδατανθράκων και πρωτεϊνών.Οφέλη για την υγεία Τα οφέλη του σιταριού Bulgur για την υγεία προέρχονται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες ως δημητριακό ολικής αλέσεως. Οι σπόροι με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας βοηθούν στην πέψη, την υγεία του εντέρου και τη διαχείριση του βάρους. Ο FDA επιβεβαιώνει ακόμη ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλά λιπαρά συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου.
Με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, το πλιγούρι μπορεί να σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας χωρίς να προσθέσετε κιλά και αποτρέπει την παχυσαρκία, γεγονός που το καθιστά ένα από τα προτιμώμενα προϊόντα των διαιτολόγων. Από την άλλη πλευρά, το ρύζι μερικές φορές αναγνωρίζεται ως ανθυγιεινό, πλούσιο σε υδατάνθρακες.
Με λιγότερες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να ενσωματώσετε το πλιγούρι στη διατροφή σας αντί του ρυζιού. Εάν προσπαθείτε να τροποποιήσετε τη διατροφή σας προκειμένου να προωθήσετε την απώλεια βάρους, τότε το σιτάρι bulgur είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να τρώτε.
Η κινόα και το καστανό ρύζι περιέχουν παρόμοιες θερμίδες και μικροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα φλιτζανιού και παρόμοιες ποσότητες διαιτητικών ινών.
Ένα φλιτζάνι πλιγούρι περιέχει λιγότερα λιπαρά, λιγότερες θερμίδες και υπερδιπλάσιες αδιάλυτες φυτικές ίνες από το καστανό ρύζι.
Το καστανό ρύζι είναι χαμηλό σε θερμίδες, ενώ η κινόα έχει ελαφρώς υψηλότερη θερμιδική αξία.Ο γλυκαιμικός δείκτης του πλιγουριού είναι 12. Τα βασικά θρεπτικά συστατικά του πλιγούρι περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, χολίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και ασβέστιο. Είναι το πλιγούρι χωρίς γλουτένη; Όχι. 5. Βρώμη Η βρώμη είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο δημητριακό με χαμηλό ΓΔ. Μπορείτε να τις βρείτε να πωλούνται σε διάφορες μορφές, οι οποίες δεν είναι πάντα χαμηλού ΓΔ.
Το καλύτερο μέρος του πλιγούρι είναι η ευελιξία του. Η ξηρή γεύση και η πλούσια υφή του πλιγούρι ταιριάζει σε πολλά πιάτα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πλιγούρι ως υποκατάστατο άλλων δημητριακών, όπως το καστανό ρύζι, το κουσκούς ή την κινόα.
Ως τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το σιτάρι bulgur αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε λιπαρά και μπορεί να βοηθήσει οποιονδήποτε να διαχειριστεί το βάρος του.
Το καστανό ρύζι είναι ένα ρύζι ολικής άλεσης που περιέχει σκληρό πίτουρο εξωτερικά και θρεπτικό φύτρο.Το πλιγούρι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β3 και Β6, οι οποίες συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, του μεταβολισμού και μας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια. Από την άλλη πλευρά, το ρύζι είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ (Β9), το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τους μελλοντικούς γονείς, διότι παίζει μεγάλο ρόλο στη σωστή δημιουργία των γεννητικών κυττάρων.
Λαμβάνετε 8 γραμμάρια φυτικών ινών σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο πλιγούρι έναντι του μαύρου ρυζιού σας μπορεί επίσης να παρέχει μια σημαντική δόση πρωτεΐνης, με περίπου 10 γραμμάρια σε 1 μαγειρεμένο φλιτζάνι.
Το πλιγούρι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε σχέση με το ρύζι. Στην περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα επίσης, το πλιγούρι είναι αναμφίβολα ο νικητής, ιδίως λόγω του φωσφόρου και του μαγνησίου. Το πλιγούρι είναι επίσης υψηλότερο σε βιταμίνες, εκτός από το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο είναι υψηλότερο στο ρύζι.
Μπορώ να αντικαταστήσω το ρύζι με πλιγούρι; Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση ρυζιού για όσους προσπαθούν να μειώσουν τις θερμίδες, αλλά εξακολουθούν να θέλουν την οικεία υφή και γεύση ενός δημητριακού. Το πλιγούρι μαγειρεύεται βράζοντας ένα μέρος πλιγούρι και δύο μέρη νερό, στη συνέχεια μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνοντας το πλιγούρι να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.Επιλέξτε καστανό ρύζι και μπορείτε να φάτε την ίδια ποσότητα ρυζιού με 218 θερμίδες, εξοικονομώντας 24 θερμίδες.
Το Bulgur είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από σπασμένο σιτάρι. Είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως το πλιγούρι, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, να προωθήσουν την απώλεια βάρους και να βελτιώσουν την πέψη και την υγεία του εντέρου. Μαγειρεύεται εύκολα και μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, όπως σαλάτες, βραστά και ψωμιά.
Σύμφωνα με μελέτες, το πλιγούρι παραμένει πολύ αποδεκτό έως και έξι μήνες στους 370 C. Η διάρκεια ζωής του ρυζιού εξαρτάται από τους διάφορους τύπους. Οι περισσότεροι τύποι ρυζιού έχουν απεριόριστη διάρκεια ζωής, εκτός από το καστανό ρύζι. Δεδομένου ότι είναι ένας ολόκληρος φυσικός κόκκος, η υψηλότερη περιεκτικότητά του σε λάδι το αλλοιώνει εύκολα σε σχέση με άλλους τύπους.
Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως μαγγάνιο, θειαμίνη, νιασίνη, φώσφορο και μαγνήσιο, ενώ το λευκό ρύζι είναι συχνά εμπλουτισμένο, οπότε αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, νιασίνης, θειαμίνης, σιδήρου, σεληνίου και μαγγανίου.