Άλλα γλυκαντικά όπως το νέκταρ αγαύης, το μέλι, οι χουρμάδες, η ζάχαρη καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου έχουν φυσική βάση. Κάποιοι άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι εντάξει στο κέτο.
Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που έχει γίνει ένα δημοφιλές γλυκαντικό κετολογίας, επειδή έχει γεύση όπως η ζάχαρη, αλλά έχει μόλις το έξι τοις εκατό των θερμίδων.Η πραγματική ζάχαρη έχει πολλά σχήματα και μορφές: λευκή, καστανή, ντεμεράρα, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και άλλες.
Η αλλουλόζη, το φρούτο μοναχός, η στέβια και η ερυθριτόλη είναι όλα γλυκαντικά κετολογίας που έχουν γεύση και ψήνονται όπως η ζάχαρη, χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Η Splenda δεν είναι ούτε ένα γλυκαντικό με μηδενικές θερμίδες ούτε ένα γλυκαντικό φιλικό προς την κετο-κατανάλωση. Είναι σε θέση να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα. Περιέχει επίσης σάκχαρα, γλυκόζη και μαλτοδεξτρίνη.
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά διαθέσιμα γλυκαντικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια δίαιτα κετό με χαμηλούς υδατάνθρακες. Χρησιμοποιήστε αυτά τα γλυκαντικά με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης δίαιτας κέτο για να προσθέσετε γεύση ενώ παραμένετε χαμηλών υδατανθράκων.
Είναι γλυκαντικές ύλες σε μορφή δισκίου που μετριούνται κουτάλι με κουτάλι (ή φλιτζάνι με φλιτζάνι) όπως η κανονική ζάχαρη και διατηρούν ένα μέρος του ρόλου της ζάχαρης στη ζαχαροπλαστική, αλλά με λιγότερες θερμίδες.
Η ασπαρτάμη μπορεί να είναι χρήσιμη στη δίαιτα κέτο, προσθέτοντας κάποια γλυκύτητα στο φαγητό σας, ενώ παρέχει μόνο 1 γραμμάριο υδατανθράκων ανά πακέτο μερίδα 1 γραμμαρίου. Καθώς δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας, πιθανότατα δεν θα επηρεάσει την κέτωση.
#2 Swerve. Το γλυκαντικό Swerve είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκαντικά που είναι φιλικά προς το κέτο. Δεν έχει επίγευση και είναι ένα 1:1 υποκατάστατο της ζάχαρης για το ψήσιμο. Ένα μπόνους είναι ότι κυκλοφορεί σε μορφή σκόνης που ονομάζεται Swerve Confectioners και επίσης Brown Sugar, η οποία είναι ιδανική για όλες τις μορφές ψησίματος.
Ο συνδυασμός των συστατικών διατίθεται στην αγορά ως μηδενικός σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Ωστόσο, όπως και τα περισσότερα γλυκαντικά, το Swerve περιέχει λίγες θερμίδες και λίγο λιγότερο από ένα γραμμάριο υδατανθράκων. Εάν χρησιμοποιείτε το Swerve με φειδώ, οι θερμίδες και οι υδατάνθρακες δεν θα πρέπει να επηρεάσουν τη δίαιτα κετό. Το Swerve προσφέρει μερικά πλεονεκτήματα ως γλυκαντικό.
Εκτός του ότι δεν επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα και δεν περιέχει υδατάνθρακες και θερμίδες, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα μετά το γεύμα. Αυτά τα γλυκαντικά δεν είναι φιλικά προς την κέτο, καθώς μπορεί να είναι απλή ζάχαρη ή ζάχαρη μεταμφιεσμένη σε κάτι άλλο και θα μπορούσαν να σας βγάλουν από την κέτωση.Η Splenda μπορεί να εντάσσεται στην κατηγορία των γλυκαντικών της κετολογίας με το χαμηλό θερμιδικό της προφίλ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι συνολικά μια υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης.
Αν χρησιμοποιείτε υγρή στέβια στη ζαχαροπλαστική, συνδυάστε τη με στερεά γλυκαντικά φιλικά προς την κετο-ομάδα (όπως ξυλιτόλη ή ερυθριτόλη) για καλύτερη γεύση και για να εξασφαλίσετε τον απαραίτητο "όγκο".
Ωστόσο, όπως και οι άλλες αλκοόλες ζάχαρης, οι υδατάνθρακες της ξυλιτόλης δεν υπολογίζονται ως καθαροί υδατάνθρακες, καθώς δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα ή τα επίπεδα ινσουλίνης στον βαθμό που το κάνει η ζάχαρη (15, 16). Όπως η Splenda και η Stevia in the Raw, τα περισσότερα γλυκαντικά που διατίθενται στα καταστήματα είναι μείγματα διαφόρων συστατικών, αλλά ακόμη και αν προσέξετε τις ετικέτες, διαβάσετε τον κατάλογο των συστατικών, το μέγεθος της μερίδας και τους συνολικούς υδατάνθρακες, δεν είναι εύκολο να είστε σίγουροι ότι ένα γλυκαντικό είναι φιλικό προς την κετο-κατανάλωση ή όχι.Σε μια δίαιτα κέτο, η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να είναι εξίσου δύσκολη με τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τα γλυκαντικά ή υποκατάστατα ζάχαρης που πρέπει να αποφεύγετε σε μια δίαιτα κέτο. Η δίαιτα κέτο είναι μια δίαιτα κατά την οποία πρέπει να μειώσετε τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, τα ζαχαρούχα τρόφιμα, τα επιδόρπια και τα επεξεργασμένα σνακ.
Τι είναι το γλυκαντικό Swerve; Το Swerve είναι ένα νόστιμο φυσικό γλυκαντικό που μετριέται φλιτζάνι προς φλιτζάνι ακριβώς όπως η ζάχαρη! Το Swerve παρασκευάζεται από συστατικά που βρίσκονται σε επιλεγμένα φρούτα και αμυλούχα ριζικά λαχανικά και δεν περιέχει τεχνητά συστατικά, συντηρητικά ή αρώματα.
Η αλλουλόζη, το φρούτο μοναχός, η στέβια και η ερυθριτόλη είναι όλα γλυκαντικά κετολογίας που έχουν γεύση και ψήνονται όπως η ζάχαρη, χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Στην πραγματικότητα, αυτά τα γλυκαντικά χαμηλών υδατανθράκων (τα οποία μπορείτε να βρείτε όλα εδώ στη Splenda) έχουν οφέλη για την υγεία. Θα αισθάνεστε καλά όταν τρώτε το κέτο μπισκότο σας.
Κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με αυτό το γλυκαντικό, ο καταναλωτής πρέπει να αντικαταστήσει "ίσο όγκο" και όχι "ίσο βάρος", επειδή αυτό το γλυκαντικό είναι πολύ ελαφρύτερο από τη ζάχαρη.
Αν όλα τα άλλα είναι ίσα, τείνουμε να προτιμάμε τα φυσικά γλυκαντικά που είναι φιλικά προς το κέτο (τα οποία είναι εξ ορισμού και γλυκαντικά χαμηλών υδατανθράκων). Τι κάνει τα γλυκαντικά φιλικά προς το κέτο γλυκαντικά φιλικά προς το κέτο; Όταν πρόκειται για τη διατήρηση μιας κατάστασης κέτωσης σε μια κετογονική δίαιτα, θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι αυτό που χωνεύουμε δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας.
Η ξυλιτόλη είναι μια πολυόλη ή αλκοόλη σακχάρου - ένας τύπος υδατάνθρακα που, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, χωνεύεται αργά, έχοντας μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος ή στα επίπεδα ινσουλίνης.
Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά, που αποκαλούνται επίσης υποκατάστατα ζάχαρης, περιέχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες και ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας ή δεν θα επηρεάσουν την κέτωση", λέει η Sofia Norton, RD και συγγραφέας. Τα καλύτερα μη θρεπτικά γλυκαντικά είναι τα φυσικά, όπως η στέβια, το φρούτο μοναχός και η ερυθριτόλη.
Είναι το Sweet N Low φιλικό προς την κετολογία; Όπως και η παραπάνω σουκραλόζη, η Sweet N Low περιέχει πρόσθετα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης. Εννοείται ότι πρέπει να αποφεύγετε τα γλυκαντικά με πληρωτικά υλικά. Να είστε συνειδητοποιημένοι και ενήμεροι όταν εξετάζετε πιθανές γλυκαντικές ουσίες για κέτο και όλα θα πρέπει να είναι μια χαρά!
Τα γλυκαντικά που είναι φιλικά προς το Keto αλλάζουν τα δεδομένα στα επιδόρπια μιας δίαιτας χωρίς ζάχαρη και με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Καθώς η ασπαρτάμη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, πιθανότατα δεν θα προκαλέσει την έξοδο του σώματός σας από την κέτωση ( 5 , 6 , 7 ).
Αυτό σημαίνει ότι δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας και δεν θα επηρεάσουν την κέτωση", λέει η Sofia Norton, RD και συγγραφέας. Τα καλύτερα μη θρεπτικά γλυκαντικά είναι τα φυσικά, όπως η στέβια, ο καρπός μοναχός και η ερυθριτόλη. "Τα περισσότερα φυσικά γλυκαντικά υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό και οι μελέτες συνήθως δείχνουν ότι είναι ασφαλή", λέει η ίδια.
Η δεξτρόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης, οπότε αν το γλυκαντικό είναι αναμεμειγμένο με αυτήν, μπορεί να μην είναι φιλικό προς την κετο-κατανάλωση.Οι γλυκαντικές ουσίες δρουν με έναν από τους ακόλουθους τρόπους: (2) χαμηλή ή ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή (3) καμία επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα.
Ερυθριτόλη Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό που είναι ασφαλές για το κετό είναι μια αλκοόλη ζάχαρης, η οποία στοχεύει στους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα σας. Ποιες γλυκαντικές ουσίες πρέπει να αποφεύγετε στη δίαιτα κέτο; Αποφύγετε τα θρεπτικά γλυκαντικά, τα οποία είναι βασικά αυτά που περιέχουν ζάχαρη και θερμίδες. Αυτό αναιρεί τον σκοπό του να βρίσκεστε σε μια δίαιτα που ωφελεί την απώλεια βάρους, όπως η keto, αφού είναι περιττές θερμίδες και σάκχαρα που επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.Η δίαιτα κέτο περιορίζει τα γλυκαντικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, απαιτώντας εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης για όποιον θέλει να ικανοποιήσει την επιθυμία του για γλυκό.
Αυτό το γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων, φιλικό προς την κετο-κατανάλωση, είναι μια υγιεινή, φυσική εναλλακτική λύση για τους πολίτες που επιθυμούν να βελτιώσουν την εμπειρία της κατανάλωσης χωρίς πρόσθετες θερμίδες ή υδατάνθρακες.
Το φυσικό γλυκαντικό Truvia είναι ένας συνδυασμός δύο άλλων γλυκαντικών που είναι φιλικά προς την κετο-κατανάλωση, της στέβιας και της ερυθριτόλης.Η Splenda περιέχει ένα γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα, το οποίο δεν θα τερματίσει την κέτωση από μόνο του, αλλά το σώμα σας δεν μπορεί να "στρογγυλοποιηθεί" αν καταναλώσετε πολλές μερίδες - οι κρυφές πηγές υδατανθράκων αθροίζονται και το κύριο σημείο της κετολογίας είναι η αποφυγή των πρόσθετων σακχάρων.
Ενώ υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία εναλλακτικών γλυκαντικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στη ζάχαρη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε μια δίαιτα κέτο, υπάρχουν πολλές άλλες που είναι λιγότερο κατάλληλες.Τα γλυκαντικά είναι φιλικά προς την κετο-κατανάλωση; Εδώ είναι ο οδηγός σας για τα καλύτερα και τα χειρότερα γλυκαντικά της κετολογίας. Τα ζαχαρούχα τρόφιμα και συστατικά τείνουν να απαγορεύονται στη δίαιτα κέτο, καθώς τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Παρόλα αυτά, υπάρχουν διαθέσιμα γλυκαντικά που θα προσθέσουν τη ζαχαρένια γεύση που επιθυμείτε χωρίς να έχουν σημαντικό αντίκτυπο ή την πρόσληψη υδατανθράκων σας.
Αυτά τα φυσικά γλυκαντικά έχουν γεύση ζάχαρης, ψήνονται όπως η ζάχαρη και αντικαθιστούν εύκολα τη ζάχαρη, αλλά έχουν μηδέν θερμίδες, μηδέν καθαρούς υδατάνθρακες και μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη.Με βάση προηγούμενες μελέτες, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Queen's του Κίνγκστον στον Καναδά πρότειναν ότι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά διεγείρουν τους υποδοχείς γεύσης και τα κύτταρα στο γαστρεντερικό σωλήνα, γεγονός που προάγει την απελευθέρωση ινσουλίνης και άλλων ορμονών. Αυτό μπορεί ίσως να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τις διακυμάνσεις και τις λιγούρες όταν βρίσκεστε σε κέτο.
Ας ρίξουμε μια ματιά στη λίστα με όλα τα γλυκαντικά που είναι φιλικά προς το κετο για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Δεδομένου ότι η στέβια είναι φυτικής προέλευσης και η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου, η Truvia είναι φιλική προς την κετο-κατανάλωση.Αν δεν είστε σίγουροι για το ποια γλυκαντικά είναι φιλικά προς το κέτο, θα αναλύσουμε πώς κάθε γλυκαντικό συγκρίνεται ως προς τη γεύση, το επίπεδο γλυκύτητας, την αντίδραση του οργανισμού, τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες ανά μερίδα και τους σκοπούς ή τη χρήση στο μαγείρεμα.
Η πραγματική ζάχαρη είναι ένα διπλό μόριο γλυκόζης (50%) και φρουκτόζης (50%). Αυτό καθιστά τη ζάχαρη 100% υδατάνθρακες και όλα αυτά τα σάκχαρα έχουν πανομοιότυπες (κακές) επιπτώσεις στην αύξηση του σωματικού βάρους, τη γλυκόζη στο αίμα και την απόκριση στην ινσουλίνη. Σε μια δίαιτα κέτο, η ζάχαρη σε όλες τις μορφές της αποφεύγεται αυστηρά. Θα εκτροχιάσει την πρόοδό σας.
Το Swerve είναι μια επιλογή γλυκαντικού φιλική προς την Keto και είναι επίσης ένα εύκολο φλιτζάνι για φλιτζάνι υποκατάστατο της ζάχαρης.
Ποια είναι τα καλύτερα γλυκαντικά χαμηλών υδατανθράκων που πρέπει να αποφεύγετε; Τα άτομα με πολύ χαμηλά όρια καθαρών υδατανθράκων θα πρέπει να αποφεύγουν να χρησιμοποιούν οτιδήποτε άλλο εκτός από γλυκαντικά "μηδενικών υδατανθράκων", όπως η Stevia, το γλυκαντικό Monk fruit ή η ερυθριτόλη. 1. Στέβια Η Στέβια είναι ένα βότανο, κοινώς γνωστό ως "φύλλο ζάχαρης". Το εκχύλισμα από αυτό το βότανο που ονομάζεται γλυκοζίτες της στέβιας χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και υποκατάστατο της ζάχαρης.
Μια αλκοόλη ζάχαρης με τις μισές θερμίδες από την κανονική ζάχαρη και μικρή επίδραση στη γλυκόζη του αίματος, οπότε είναι εντάξει για την κετοκατανάλωση.Σε αντίθεση με τα περισσότερα τεχνητά και φυσικά γλυκαντικά, οι αλκοόλες ζάχαρης περιέχουν θερμίδες και καθαρούς υδατάνθρακες, αλλά πολύ λιγότερους από την απλή επιτραπέζια ζάχαρη.
Το σιρόπι αγαύης και άλλα "υγιεινά" εναλλακτικά γλυκαντικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη συχνά προωθούνται στην αγορά ως "χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη" επειδή δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα τόσο πολύ όσο η λευκή ζάχαρη.