Το καλαμπόκι θα μπορούσε να θεωρηθεί φιλικό προς το κέτο αν (και μόνο αν): Ακολουθείτε τη στοχευμένη κετογονική δίαιτα και καταναλώνετε μια μικρή ποσότητα καλαμποκιού πριν ή μετά την προπόνηση. Ακολουθείτε την κυκλική κετογονική δίαιτα και καταναλώνετε το καλαμπόκι την ημέρα ή τις ημέρες επαναφοράς υδατανθράκων.
Οι υδατάνθρακες του αλεύρου αμυγδάλου και του αλεύρου καρύδας είναι περίπου πανομοιότυποι με μόλις 2 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα 2 κουταλιών της σούπας, οπότε η διαφορά θα είναι η γεύση και τα χαρακτηριστικά ψησίματος.
Επειδή το αλεύρι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συνήθως απαιτείται μόνο το 1/4 της ποσότητας αν το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι αμυγδάλου.Μπορείτε να έχετε άμυλο καλαμποκιού στη δίαιτα κέτο; Ευτυχώς, υπάρχουν υποκατάστατα χαμηλών υδατανθράκων για το άμυλο καλαμποκιού - ιδίως το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας - από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε. Ενώ υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες η δίαιτα κέτο θα σας επέτρεπε να έχετε μεγαλύτερο αριθμό υδατανθράκων, αυτό συμβαίνει μόνο κατά τη διάρκεια των ημερών επαναφόρτωσης υδατανθράκων, αν ακολουθείτε την TKD ή την CKD.
Το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας είναι τα πιο συνηθισμένα που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και σε αυτά μπορούν να προστεθούν προσθήκες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, όπως αλεύρι λούπινου, αλεύρι chia, αλεύρι λιναρόσπορου, σκόνη φλοιού ψύλλιου και φυτικές ίνες βρώμης, για να βελτιωθεί η υφή και η γεύση των ψημένων φαγητών.
Αυτό το αλεύρι που είναι φιλικό προς την κετο-κατανάλωση έχει πολύ λιγότερους καθαρούς υδατάνθρακες ακόμη και από το αλεύρι αμυγδάλου.Όλα αυτά τα εναλλακτικά αλεύρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, εκτός από το αλεύρι σόγιας που έχει μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό για να είναι φιλικό προς την κετο-κατανάλωση.
Ένα 1/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου περιέχει 160 θερμίδες, 14 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων, καθιστώντας το μία από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις αλεύρου κετοστεροφαγίας.Το αλεύρι από γραμμάριο περιέχει σημαντικά λιγότερους υδατάνθρακες από το αλεύρι σίτου, αλλά με 15 καθαρούς υδατάνθρακες ανά 1/4 φλιτζανιού μερίδας η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πολύ υψηλή για μια κετογονική δίαιτα παρά το γεγονός ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και έχει πολλά ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά s. Το αλεύρι φουντουκιού είναι μια υγιεινή, keto-φιλική εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμυγδάλου ως 1 προς 1 υποκατάστατο του αλεύρου σίτου στη ζαχαροπλαστική, αλλά τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν αλεύρι αμυγδάλου τείνουν να είναι λίγο σπογγώδη.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε μια δίαιτα κέτο; Με τη χρήση αλεύρων χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε να απολαμβάνετε όλα τα οφέλη της κετογονικής δίαιτας και παράλληλα να απολαμβάνετε περιστασιακά τα αγαπημένα σας επιδόρπια κετογονικής δίαιτας. Ωστόσο, η αντικατάσταση αλεύρων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι σίτου, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι ρυζιού, με αλεύρι χαμηλών υδατανθράκων δεν είναι τόσο απλή όσο η απλή χρήση του ενός για το άλλο.
Αν και χρησιμοποιείται συχνότερα για ζυμαρικά, σε πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται ένα μείγμα από αλεύρι λούπινου και αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου.
Μαζί με την περικοπή της ζάχαρης, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της δίαιτας κέτο με χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι η απομάκρυνση από τη διατροφή σας τροφίμων με βάση το αλεύρι, όπως το ψωμί, τα κράκερ και τα ζυμαρικά. Στο κέτο, το κανονικό αλεύρι σιταριού και τα περισσότερα εναλλακτικά αλεύρια σιταριού είναι εκτός ορίων λόγω του υψηλού αριθμού υδατανθράκων τους ( 1 ).
Το αλεύρι αμυγδάλου θα πρέπει να είναι η πρώτη μου επιλογή ως ένα καλύτερο υποκατάστατο αλεύρου φιλικό προς το κέτο για να το χρησιμοποιήσω αντί για αλεύρι γαρμπανζοφάσου.
Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο αλεύρι για το κέτο ψήσιμο είναι το αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς από τους οποίους έχει αφαιρεθεί το κέλυφος.
Επιτρέπεται το αλεύρι καλαμποκιού στη δίαιτα κέτο; Οι υδατάνθρακες στο καλαμπόκι είναι πολύ υψηλοί για να έχουν θέση σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή σε ένα πρόγραμμα γευμάτων κετό. Αν και προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία και είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, ίσως να θέλετε να παραλείψετε το καλαμπόκι. Μόλις λάβετε υπόψη σας τις κακές πρακτικές του σημερινού διατροφικού συστήματος, αυτό το σιτάρι έχει επίσης τη δυνατότητα να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας με πιθανές αλλεργίες.
Στο κέτο, το κανονικό αλεύρι σίτου και τα περισσότερα εναλλακτικά αλεύρια σίτου είναι εκτός ορίων λόγω του υψηλού αριθμού υδατανθράκων τους (1).
Περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες ανά ουγγιά από το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ανόργανα άλατα, οπότε το αλεύρι αμυγδάλου είναι καλύτερο και κυρίως προτείνεται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Θα χρειαστείτε πολύ λιγότερο αλεύρι καρύδας σε σύγκριση με άλλα αλεύρια, όπως αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο παραδοσιακό ψήσιμο ή αλεύρι αμυγδάλου στο ψήσιμο με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Μετά το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αλεύρι φιλικό προς την κετο.Πολλές από τις keto-φιλικές συνταγές μας αναπτύχθηκαν τόσο με αλεύρι σίτου Keto όσο και με εναλλακτική ζάχαρη ψησίματος για να διασφαλιστεί ότι το ψημένο αγαθό είναι αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες ώστε να ενσωματωθεί σε μια δίαιτα keto.Εάν αντικαθιστάτε για να κάνετε μια συμβατική συνταγή keto-φιλική, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να αντικαταστήσετε τόσο το αλεύρι όσο και τη ζάχαρη για να μειώσετε τον συνολικό αριθμό καθαρών υδατανθράκων.
Το προϊόν αλεύρι διαθέτει μόλις τέσσερα γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα και το φιλικό προς την κετο-κατανάλωση μείγμα αλεύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα προς ένα υποκατάστατο σε οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αλεύρι σίτου για να αντικαταστήσουν το αλεύρι αμυγδάλου, αν αυτό ταιριάζει με τις διατροφικές τους προτιμήσεις και ανάγκες. Το αλεύρι σίτου και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από το αλεύρι αμυγδάλου και δεν περιέχουν λιπαρά. Ως εκ τούτου, το αλεύρι σίτου είναι ακατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα paleo ή keto.
Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι το αγαπημένο μου αλεύρι φιλικό προς το κέτο, εξακολουθεί να είναι το αλεύρι χαμηλών υδατανθράκων που χρησιμοποιώ πιο συχνά.
1. Αλεύρι αμυγδάλου. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο αλεύρου κετολογίας. Παρασκευάζεται απλά από θρυμματισμένα αμύγδαλα και είναι εξαιρετικά χαμηλό σε υδατάνθρακες, καθώς περιέχει μόνο 3 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων και 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα 2 κουταλιών της σούπας (14 γραμμαρίων) ( 3 ).
Χρησιμοποιώ αλεύρι λαχανικών λειτουργεί εξαιρετικά, δεν είμαι σε δίαιτα κετό, αλλά μου αρέσει η χυμοποίηση και μισούσα να πετάω τον πολτό, άρχισα να φτιάχνω λιχουδιές για σκύλους με τον πολτό, μετά άρχισα να φτιάχνω αλεύρι.Όταν πρόκειται για τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικής διατροφής, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα από αυτά. Δεν είναι μόνο πλούσιο σε υδατάνθρακες, αλλά και σε γλουτένη.
Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα κετό και μια συνταγή απαιτεί αλεύρι ταπιόκας, η σκόνη φλοιού ψύλλιου, το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι λιναρόσπορου και το αλεύρι φουντουκιού είναι όλες κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις.Το αλεύρι καρύδας είναι, κατά τη γνώμη μου, η πιο υγιεινή εναλλακτική λύση αλεύρου με χαμηλούς υδατάνθρακες και, αν ψάχνετε για ένα αλεύρι χωρίς ξηρούς καρπούς, φιλικό προς την κετο-κατανάλωση, τότε το αλεύρι ηλιόσπορων και το αλεύρι κολοκυθόσπορων είναι οι καλύτερες επιλογές σας.
Αλεύρι αμυγδάλου. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο αλεύρου κετολογίας. - Αλεύρι καρύδας. Το αλεύρι καρύδας είναι ένα πολύ λεπτό, κονιορτοποιημένο αλεύρι που παρασκευάζεται από τη σάρκα της καρύδας. - Αλεύρι Chia. - Αλεύρι από λιναρόσπορο. - Σκόνη φλοιού ψυλλίου. - Ίνες βρώμης. - Αλεύρι λούπινου. - Σκόνη χοιρινού φλοιού.
Είναι οι τορτίγιες από αλεύρι φιλικές προς το κέτο; Επίσης, οι τορτίγιες από αλεύρι έχουν μια ουδέτερη γλυκιά γεύση και συχνά προτιμώνται για πιάτα όπως τα enchiladas, τα burritos και τα soft tacos. Ο τύπος τορτίγιας που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από δύο πράγματα - πρώτον, ποια προτιμάτε και δεύτερον, πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις τορτίγιες. Για παράδειγμα, αν είστε σε δίαιτα κέτο, η τορτίγια καλαμποκιού θα ήταν η ασφαλέστερη επιλογή.